门店数停止“狂飙”，华莱士申请新三板摘牌，推“咖啡包月”9.9元最多喝210杯

海燕艾暖

红星资本局1月24日消息，日前，华莱士的母公司华士食品（836475.NQ ，下称“华莱士”）公告称，拟申请公司股票在全国中小企业股份转让系统终止挂牌。华莱士称，希望进一步提高经营决策效率，降低运营成本。

. p* z/ v9 e' X1 d$ K0 _0 J2023年，华莱士门店数便超过2万家，目前在营门店数为19571家。据悉，华莱士的扩张并不依靠加盟，而是采取“直营+门店众筹+员工合伙”的经营模式。相关专家告诉红星资本局，该模式门槛较低，有强大的利益驱动力，但是在这种模式下，门店的经营利润率较低，且门店所有权分散，管理难以到位。

- F  u2 N/ g- _  ]" f3 H红星资本局注意到，在门店数量扩张停滞后，华莱士或再次开始使用“低价”策略。2025年底起，华莱士在多地试点推出了9.9元包月畅享咖啡活动，号称“最多可领210杯咖啡”。
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7 u: l7 C3 k' H* ?" f去年上半年毛利率6%
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. f; d5 J$ q6 U" e3 W4 e3 l$ l日前，华莱士公告，称拟申请公司股票在全国中小企业股份转让系统终止挂牌。华莱士表示：“因充分考虑公司目前经营情况，结合当前市场环境及公司长期战略和发展规划，进一步提高经营决策效率，降低运营成本，拟申请公司股票在全国中小企业股份转让系统终止挂牌。”

1 Y0 T2 J8 I2 f& y7 ~) |+ p华莱士称，终止挂牌后，公司将持续聚焦主营业务。该议案尚需提交1月26日临时股东会会议审议，1月23日起，公司开始停牌。
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华莱士2025年上半年年报显示，公司实现营业收入为46.25亿元，较上年同期下滑0.49%。公司营业成本为43.45亿元，占营业收入的比重达93.96%，毛利率为6.04%，经营利润率为3.76%。对比来看，肯德基和必胜客运营商百胜中国（9987.HK；YUMC.US）2025年上半年的经营利润率为10.9%。
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在商业模式中，华莱士介绍，公司致力于预包装食品、相关辅助设备的批发销售。公司与客户签订购销合同，为快餐店提供食品原料、设备等相关贸易物资，经公司统一询价、集中采购验收，并根据客户订单需求发往快餐店。公司充分利用集中采购模式的明显价格优势，快餐店通过公司渠道采购相关物资的成本低于自行采购成本。
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, A! I) {: r: R  ^# `与此同时，公司为客户提供“华莱士”商标、标识、VI体系等经营所需的资源，并提供规范经营指导与培训，向客户收取相应的品牌使用费。
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知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪告诉红星资本局，华莱士终止新三板挂牌，是基于经营现实的战略调整。一方面能降低挂牌带来的合规披露、财务审计等运营成本，提升经营决策的效率与灵活性；另一方面可摆脱信息披露要求，集中资源聚焦主营业务，着力补齐品控、供应链管理的短板，以更贴合自身发展的节奏应对下沉市场的餐饮竞争，适配企业长期发展需求。
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& e; X+ u0 ?" C, q再推“低价”策略，试点“咖啡包月”
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华莱士成立于2001年，由华怀余和华怀庆两兄弟创办。在创业之初，华莱士选择降价促销，推出“特价123”活动，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，用低价狙击对手。2016年，华莱士正式挂牌新三板。
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5 H1 l7 n0 w0 g; l+ v2 d据窄门餐饮数据显示，2019年-2022年，华莱士分别新增门店3459家、4023家、5402家、1826家；四年时间，华莱士新开门店14710家。截至2023年6月6日，华莱士的门店数量已达20065家，超过肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王这几家快餐巨头的门店数总和。

0 U! n0 E* q1 {! |/ Y0 c5 K- t不过，窄门餐饮最新数据显示，当前华莱士的门店在营数量为19571家，整体门店数量呈下降趋势。

2025年3月，华莱士被指有门店存在篡改食品有效期标签、使用过期食材等情况。彼时，华莱士发布致歉信宣布永久关停涉事门店、开除涉事员工，并启动全国门店30天安全自查。目前，在黑猫投诉平台，共有13555条投诉中包含“华莱士”，主要涉及食品安全和服务问题。
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红星资本局注意到，华莱士开出近2万家店，依靠的不是传统的加盟招商模式。1月24日，红星资本局咨询华莱士官网客服，其回复称，华莱士不开展任何招商加盟业务，也从未委托任何网站进行招商加盟，目前是总部统一开店。若商户有合适店面，可通过官网页面最上方的“投诉建议”进行反馈。

据羊城晚报报道，华莱士成立之初，推出的合作连锁模式核心为“门店众筹、员工合作、自营管理”，简单来说便是门店通过众筹开设，同时将股份下发至员工或外部合作者，从而形成利益共同体，再由华莱士品牌统一提供技术、原料、物流等支持，并接受华莱士品牌直营管理以确保经营标准的统一。

1月24日，凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳告诉红星资本局，华莱士采取“直营+门店众筹+员工合伙”的经营模式，其核心是将供应商、门店房东、公司管理人员、店长或员工纳入到合作的网络中，并进行深度的利益捆绑，实现快速扩张。这个模式门槛较低，且有强大的利益驱动力，符合华莱士的战略定位和思路。
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. Y* d' n8 n: \林岳认为，这个模式存在短板，其一就是经营利润率较低，从公开数据来看，华莱士的利润率和单店盈利均低于行业平均水平，门店的发展和运营压力很大；第二是门店所有权大多分散在各个小股东手里，管理体系与执行标准难以复制到末梢，有些门店为了生存，甚至出现使用不合格食材、不按标准打扫卫生的情况，这也是华莱士频发食品安全问题的原因。

& r, |" T0 i6 g: p4 }红星资本局注意到，在门店数量出现下滑后，华莱士或再次开始使用“低价”策略。2025年年底开始，华莱士在多地试点推出了9.9元包月畅享咖啡活动，号称“最多210杯”，目前已有8000多家门店上线了该活动。购买咖啡权益卡后，在30天有效期内，在适用门店200米内且门店营业时，消费者可通过华莱士点餐小程序每2小时0元喝经典美式。


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