“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
# S; }1 q* C9 J" H* C不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

2 m% k& {0 U$ T9 n  V* x& Y更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
  k6 Y* l' V5 }7 n4 p. s% @8 w“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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8 R/ t) g1 [; `8 I1 t7 }5 E& b■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
$ |2 b3 z% ^0 L$ ]& w# l, f* l  s" N小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：

新中式面馆
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' V/ d8 r' X! `( D直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面

4 T  d; ]( O$ a: a$ P% i而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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7 z; @4 L. A, f- d4 E但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

  Y7 n/ @$ L! C■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。

8 |0 ^' C9 z4 \9 S% M  A) q" T0 B克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
: H: i9 o- O- {) }面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

) h1 {" z* K+ M* ]* @所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
/ M$ C! J1 D6 o0 d; u不指望靠卖面赚钱，而是想：

& H5 J* s( f) m6 ^1 D! @) T, V补足B端渠道
0 F' h3 w% q0 h, I
8 J4 ^6 x$ D( _$ U+ U' c展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

/ m( `+ Q9 g, T. \6 Z$ x虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

- N& f* X$ }1 v原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

. u8 q% M$ c1 }( f+ I& _% ~; }1 C. S: o2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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( _. f/ p7 r4 \% v& O4 @* Y米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

" f9 G+ c$ `9 u1 r" m而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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浇头够不够丰富
! o! x" n* Y( k4 `, @
$ T9 Y- h! }+ M9 \( K环境好不好打卡
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9 b& ~; W( [; W+ z颜值如何
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服务体验怎么样
+ }) ^  A6 P& n所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待