“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
, w% a; h( u/ P1 [  n, W不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
1 y4 U8 Z+ [4 d4 o' S) i* b“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

; v0 @: C6 y! y( y■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

) t3 K0 Y! @2 [( z1 `首店的定位也挺清晰：

+ ~+ W) w* B: p; D新中式面馆
# x: t1 g$ C% Q$ D% G4 L- h9 A6 X& D
直营，不开放加盟

  i, ~1 B& h  b7 \主打手打面和他们自研的非遗手延面
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; Z+ E4 ]. t5 {* `/ I4 s而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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: b! p" E) t: Q7 M! U" [* y2 O■ 为什么要重新开面馆？

& f: o/ @! c7 V& [说白了，还是主营业务压力大。

, K4 k0 W% p1 i: r克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
3 H$ L3 _+ m1 Z- |9 l面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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+ A, ~9 }* {- F2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
7 @% F; v9 j, O" v& W2 H8 v不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道
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展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
4 l9 I* ~9 U% f“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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% m! R- `2 W* P5 m原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

, h" |  R2 s( D) T$ \5 E2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
6 \  I; g' Y; x" q2 P# C你能看到——

% i4 {- x6 u% P4 y% M/ u* W  ~  Z链条化选手：和府捞面、马记永

& A  u: s% ?) m( \4 @3 f特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

! i3 A8 z2 v1 e8 E8 ~一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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1 Y% Z0 F- w7 P/ {: Y7 d浇头够不够丰富

环境好不好打卡

! w2 M: n7 ]# X1 G, g2 N5 u颜值如何
2 b" G8 n9 x$ i- z: O. }8 S
服务体验怎么样
) A9 I* g; U4 m7 S/ b2 g0 h3 \所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待