一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

' Y# p& L; Y! W& z2 E* s不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

0 e7 X4 B6 p; v% _这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

* w' X' T4 D/ I: Y据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

6 P# p2 A: i% f! i! y8 J像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
6 B( I3 M' ~, o还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

/ n! ?1 n; C& k/ d  H数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

. w$ C2 Q: f) U2 B再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

! H- ]# a1 D& s# I# b: T, k6 q二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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% u) ?! b4 Q! B" \0 \' U乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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* w& y5 V( M; A9 I" t6 F过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

( ?/ |* [  K* m; X9 N文艺青年的生活态度
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9 l: z# H. r* Y4 Q甚至成了“理想人生”的象征
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# P" ]$ u; p  j& p一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
& R$ v- }0 Z' p6 T人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
6 o3 `- {+ J  W% n* h6 }4 d一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？

原料贵
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房租贵
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人工贵
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流量还不稳定
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1 _  @) x" |, U0 ?& Z' x1 A你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

: q. B! Y0 _2 d" r弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
( o& k. @4 P2 ^1 g( t( m强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

' J1 |6 Q/ o8 P9 E- M五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

- f& ~. l; E! H- \5 {8 H第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

) i& f0 I2 {& ~+ l' y; b5 K9 V比如：
3 m% `0 q9 P8 l; y; c* M- k咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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1 P) ^3 {$ v- b7 m, H( S" M- U! N第二条：接受现实，拥抱体系。
. _6 W. B& X# J- T; p: W; E把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

% z6 S- F7 }- o- l不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

, r2 v) P" ^( D; }" P5 [最后一句话

- J0 {, }: s1 J$ ], h$ X一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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5 [7 t, v" Z! W未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
! ]& I" l' y9 N4 D# S6 ^$ s, Z+ k" }, v9 S最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了