一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

3 ^# \, k- @- J. S* k( U: U不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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% i) b# I! {4 K3 w1 H% m& M( c这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

7 [$ M) I/ @: R! A, H+ R7 [# [你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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/ g/ ~9 V: W$ h; R“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
1 E4 H. c+ ]6 R3 S新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
: o" t7 P9 X- I, q* V: A3 B还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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! [- M, H6 e! C; a7 y7 y% a日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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/ x! d" y8 {# {7 p& G数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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3 r5 H6 u$ [2 X- X4 f5 ]; y再看窄门餐眼的数据：
3 z. j2 m6 t1 x2 z, I7 t截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

) b! S% d: c) |' l- p二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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. \, v( p0 S; c: p8 q: J, M一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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$ {; v: F* _7 N( ?7 [) }+ Z它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
1 p% _! z& ~0 y3 w! \一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

  {$ S% Q7 {5 d5 U; h/ b+ y这些连锁品牌有三大优势：

6 D( y" a. @& h% N, d" ]# ]2 X0 J供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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, E' J5 [: s* ^品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

! m/ }# s2 B+ l1 X' j0 _原料贵

* s% r' y' d9 M( D1 }& J. O7 m房租贵
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人工贵
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流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
5 C1 f! d! M' Q: \, c你一降价，利润直接见底。

* e; V, ^" M- I% I说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”

7 T' k9 I; d# }3 e1 o( E" a' u' `需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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4 H- K* h+ y- J; t0 e0 c+ O: W' }弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
  h4 @! q! |" A: Z+ @  B  w4 H- n强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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8 q* }" r0 j6 m! F$ C) N" I这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

/ d, N' `& ], h五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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8 i& }) @, `! h1 T3 _8 N3 O说到最后，其实路径已经很清楚了。

- M3 ]+ [: n/ i# a1 ^$ W第一条：彻底做差异化。
8 k0 ~3 [1 e8 }* D别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
3 j9 t& Q- e, }咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
2 U. m6 p) z6 }% F, q咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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$ ^0 K9 k( t) H/ C不管选哪条路，都得先放下那句——
1 m0 j' |! S; b7 A“开个小店，岁月静好。”

9 K/ A9 K+ X9 Q( `现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

8 Q3 c( h- J' M( L最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

$ X- g) }0 f8 _1 c2 g( a未来的咖啡市场，只会留给两种人：
( u4 o; r) V' \' {2 W! Y要么懂效率，要么懂人心，
3 o- m3 m* [# D* c' t最好两样都懂。
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( ?0 O" U2 h4 T/ C而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了