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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:46
6 {5 F6 ~  H7 c( d我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请
8 L" C% c% t, G
整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40( C4 r  f# ]7 j% u* b8 P5 ~7 T1 {
哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊
4 C+ @" x  L" w1 [
那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
+ H- N0 w' j( [3 n/ p, l& _1 R* B请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

8 Q5 n6 n4 g( X, u% z, L* y这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
% K) U, d& d, N$ W水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
9 r* K! w3 ~7 R
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
4 h5 c) I2 c- |3 Q5 @$ V其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
0 c% w0 i( ?- J; ?( ]4 |  m
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:505 h- n# b' z1 L5 n. e4 }# P
水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道

/ E8 F' D4 ?+ g7 k! }6 b( ?$ A4 a水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07
$ i8 c8 j' P5 r0 W水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。
" w1 E, d, d. t  G3 z0 \, D) ~
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50
, A) W8 c. P& g+ E这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

5 X5 K' a. H5 _* P6 E$ H* }+ t. M  [那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05; p3 s( }* y7 G  `! W
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
: \7 A7 G  X1 g% O0 H: z
水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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小策 发表于 2026-1-5 18:17
' u: Q) d- Y5 v; `. G3 M9 B一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好
5 Y) U4 O3 W5 F+ S" b
红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06
- C: T4 n. q) Z: Q- Y2 h2 x水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...
2 Y% l" P; Z  T% u# N1 d6 c
水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
; l$ C( |; b9 d5 U8 v其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

+ h6 h5 S# ^& F* f水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59, s7 d9 d; U* W5 i2 N4 W# \
但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...

! W5 w* v# V6 J# v6 @( `! ^红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:04! i4 P" P3 q3 \% G% z# A5 s
这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...

. Z7 w3 A# a7 s# B老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:34
+ w, S' ^0 @6 u红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足

* ?4 ^. u% M: N红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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