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[资讯] 烤肉行业的困境与突围

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发表于 2024-9-5 10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

* E3 V. Z9 \  @4 [$ b4 C餐饮创业的选择五花八门,有人选择咖啡店、奶茶店,也有人向往烟火气十足的烤肉与火锅行业。在中国,烤肉是仅次于火锅的第二大餐饮品类,吸引了无数创业者和资本的入局,甚至许多明星也开始跨界经营。然而,烤肉行业似乎很难诞生出像火锅那样的大品牌,绝大多数烤肉品牌的门店数量都难以突破300家的瓶颈,即便是拥有资源的明星和大餐饮企业也经常面临经营困境。
, t* H! u4 [" G$ f3 _0 O& A3 @$ N8 a5 `1 J
在《餐饮朝前看》栏目第七期中,我们试图揭开烤肉行业难以出大品牌的原因。从产业链到行业现状,从“烤肉教父”到“烤肉新星”,我们探讨了这个赛道的现状与未来机遇。% s1 H+ k8 }" W, z5 }7 ?  F

/ L) l) A! J  ?% T) E! `* [2 o沈阳作为“日韩烤肉”在中国的发源地,见证了众多烤肉品牌的诞生与成长。节目中的烤肉顾问金哲浩老师分享了他对烤肉市场的观察与见解,指出未来的烤肉品牌将朝着更专注、更轻量化的方向发展,核心在于选择和搭配食材,而非简单追求食材的高端化。
' n, b/ N6 x: s- M% t0 i! q& ^: M) ?! E2 s. @5 h* ~0 r
同时,近年来快速崛起的烤肉品牌如“安又胖”也提供了成功拓展的案例,他们依托于商场物业进行体系化扩张,锁定核心消费圈,不断提升品牌影响力。尽管烤肉赛道竞争激烈,但仍有机会通过创新场景和供应链优势找到属于自己的护城河。
! \) r! d# P+ z
0 {: q* H. U% _. S; S6 o最终,我们看到烤肉行业在快速变化的消费环境中仍然充满可能性,但如何提炼品牌的独特性和竞争力,仍然是每个创业者面临的最大挑战。
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发表于 2024-9-5 10:39 | 显示全部楼层
主要是现在大家对于这样的吃食,没有什么新鲜感了,没有吃的欲望了。
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发表于 2024-9-5 16:07 | 显示全部楼层
烤肉过了新鲜期,就真的是不怎么有更多的市场了呀
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